Zeytinyaglilar

ZEYTINYAGLI KUSKONMAZ

2011-10-28T23:02:00.000-07:00

Malzeme: Yarim kilo kuskonmaz, 1 iri sogan, 3 dis sarmisak, siviyag (kanola), tuz, seker, maydanoz
yapilisi:
soganlar hilal seklinde kesilir
siviyagda sarartilir, sarmisaklar eklenir
Kuskonmazlar , tuz ve bir tatli kasigi seker eklenir
Bir bardak su eklenir, ve kisik ateste pisirilir.
Pisen yemek buzdolabinda sogutulur ve servis edilecegi zaman maydanozlarla suslenir.

ZEYTINYAGLI BAKLA

2010-05-18T20:54:00.000-07:00

Malzeme: 1 kilo bakla, 1 cay bardagi siviyag (ben kanola kullaniyorum), 1 tatli kasigi seker, 1 tatli kasigi tuz, 1 demet dereotu, 1 iri sogan (uzun kesilmis), servis yaparken yogurt
Yapilisi:

Baklalar ikiye, uce kirilir, yikanir
Tencereye yikanmis baklalar konulur, en ustune soganlar dizilir
Uzerine siviyag dokulur, tuzu, sekeri konulur, baklalarin uzeri kapanana dek sicak su ilave edilir, kapagi kapatilarak once orta, sonra kaynamaya baslayinca kisik ateste pisirilir
Pismesi tamamlanmadan once, uzerine ince dogranmis dereotu ilave edilir ve tekrar bir bes dakika pisirilir.
Soguyunca, uzerie yogurt dokulerek servis yapilir.

ZEYTINYAGLI ENGINAR

2010-03-28T01:14:00.000-07:00

Malzemeler:

10 tane Enginar
3-4 tane havuç
2 tane patates
1 su bardagi bezelye
1 tutam dereotu veya maydanoz
tuz
Limonlu su
Zeytinyağı
1 tatli kasigi seker

Yapılışı:
Enginarlar soyulur ve kararmaması için limonlu suyun içine konulur.
Havuçlarin ve papateslerin kabukları soyulup, kup seklinde doğranir.
Tencereye enginarlar dizilir.
Enginarların üzerine havuç ve bezelye konulur.
Uzerine su ilave edilir ve zeytinyagi gezdirilir.
Daha sonra tuzu ve şekeri konulur. Pisirilir.
Enginarlar biraz piştikten sonra, patatesler enginarlarin yanina kasikla ilave edilir.
Tencerenin kapağını kapatılir ve enginarlar pişinceye kadar kaynatılir.
Soguyunca servis yapilir.
Uzerine dereotu veya maydanoz ile susleme yapilarak, servis edilir.

Fasulye Tursu Kavurma

2009-11-18T20:10:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo fasulye tursusu (yada haslanmis fasulye), 2 iri sogan, 4 dis sarmisak, tuz, 1/2 su bardagi siviyag

Yapilisi:

Soganlar hilal seklinde kesilir

Siviyagda sararana dek kavrulur, uzerine ezilmis sarmisaklar ve bir-iki kere daha cevrilerek kavrulur.

Uzerine yikanmis fasulye tursulari eklenir

Tuzu eklenir ve kisik ateste 4-5 dakika kavrulur.

Arzu edilirse, sogan kavrulurken icine iki tane ince dogranmis yesil biber eklenir.

PEYNIRLI PATLICAN

2009-02-05T21:48:00.000-08:00

Malzemeler: 3-4 tane iri patlican, sivi yag, domates salacasi, sarmisak, mozzarella peyniri veya kasar peyniri, kekik

Yapilisi:

Patlicanlar alacali soyulur, halka seklinde kesilir ve tuzlu suda acisi ciksin diye bekletilir
Domates salcasi su ile acilir, sarmisak, tuz ve kekik ilave edilerek, kisik ateste kizartilir
Patlicanlar derin bir kapda kizgin yagda kizartilir.
Kizartilan patlican halkalari bir kagit pecetenin uzerine konularak, fazla yagini suzmesi saglanir.
Kizartilan patlican halkalari bir tepsiye dizilir.
Uzerine domates sosu dokulur
En ustune rendelenmis mozzarella veya kasar peynri serpilir.
Firinin ust kisminda uzerleri 170 derecede kizartilir

KOLAY ICLI KOFTE

2009-02-05T21:34:00.000-08:00

Malzemeler: 1 su bardagi ince buldur, 1 tane haslanmis ve rendelenmis patates, 200 gram kiyma, 1 yumurta, 1 tane sogan, 1 su bardagi irice cekilmis ceviz, 1 tatli kasigi domates salcasi, tuz, karabiber ve 1 tas sicak su

Yapilisi:

Sogan kusbasi dogranir ve siviyagda sarartilir
Kiyma sogana eklenir ve ustu kapatilarak kisik ateste suyu cekene dek kavrulur
Ocaktan alinan bu kiymali karisima ceviz, kararbiber ve tuz eklenir, karistirilir.
Ince bulgur kapakli bir tencereye konulur ve uzerini bir parmak gececek sekilde sicak su eklenir, kapagi kapatilir. Bu sekilde bulgurun kabarmasi saglanir.
Bulgura patates, yumurta, salca ve tuz eklenir ve karistirilir.
Muffin kaplari siviyagla yaglanir.
Bulgurlu karisimdan kucuk parcalar kopartilir ve kalibin icine icleri bos kalacak sekilde yapistirilir. (Burada sicak sudan yararlanilarak, kofte inceltilir ve ortasi buyuk olacak sekilde acilir)
Iclerine kiymali harctan konulur.
Uzerlerine tekrar sicak su yardimiyla, bulgurdan ince kapakciklar yapilir ve koftelerin uzerleri kapatilir.
Muffin tepsisinin uzeri aluminyum folyo ile kaplanir ve firinda 200 derecede yarim saat pisirilir.
Sogukken kalipdan cikarilir ve servis yapilir.

KUSKUSLU MERCIMEK SALATASI

2009-02-05T21:29:00.001-08:00

Malzemeler: 1/2 su bardagi kuskus, 1/2 su bardagi yesil mercimek, bir bag ince kiyilmis dereotu, 5 tane yesil sogan, 10 adte siyah zeytin, bir bag maydanoz, tursu, limon suyu, zeytinyagi, tuz

Yapilisi:

Mercimekler ayiklanip, haslanir.
Ayni sekilde kuskuslar haslanir
Maydanoz, dereotu, yesil sogan, tursular ince ince kiyilir, dogranir.
Zeytinyagi, tuz, limon suyu eklenir ve karistirilir.
Soguk olarak servis yapilir.

Guakomole

2008-08-31T11:55:00.000-07:00

Malzeme: 2 tane olgu avokado, 1/4 kap cok ince kesilmis sogan, yarim demet cok ince kesilmis cilantro (Turkcede asotu olarak geciyor), 3 yemek kasigi limon suyu, tuz, 1 fiske kimyon, 1 fiske kirmizi biber

Isterseniz: ince kiyilmis 1 domates veya 1 aci biber veya koyun peyniri veya sam fistigi da katabilirsiniz

Yapilisi:

Avokadolar ortadan ikiye bolunur, cekirdekleri cikarilir. Ici bir kasikla oyulur.
Catalla iyice ezilir.
Diger yanda cilantro ve soganlar incecik kesilir (veya rendeleyin)
Tuzu, limonu, kimyonu, biberi eklenir ve hepsi karistirilir.

Salsa

2008-08-31T11:50:00.001-07:00

Malzeme: 1 domates, 1 sogan, 4-5 sap Meksikan maydanozu (cilantro), yarim limon suyu, 1 kasik siviyag, 1 tane aci kirmizibiber (istenirse) veya 1 tatli kasigi kirmizi biber.

Yapilisi:
Domatesleri kup seklinde dograyin,
soganlari kup seklinde dograyin.
Meksikan maydanozunu incecik dograyin. (Meksikan maydanozunun kokusu cok keskindir. Amerika'da Italyan maydanozu olarak gecen ve Turkiye'de kullandigimiz maydanozdan oldukca farklidir. Salsa sosuna ozelligini veren de bu Meksikan maydanozudur.)

Hepsini cukurca bir kaba koyun, uzerine limon suyu, siviyag, tuz ve k. biberi ekleyip, karistirin.

HIBES

2008-03-22T10:55:00.000-07:00

Malzeme: 1 su bardagi tahin, 5 dis sarmisak, 1/3 kap zeytinyagi, 2 iri limon suyu, 1/2 cay kasigi tuz, 1 tatli kasigi kimyon, 1 tatli kasigi kirmizi biber

Yapilisi:

Sarmisaklar dovulur,
Cukur bir kabin icinde tahin, baharatlar, limon suyu, tuz ve zeytinyaginin yarisi ile karistirilir.
Servis tabagina alinir ve kalan zeytinyagi uzerine dokulur.

GRAVY (HINDI SUYUNA) SOS

2007-12-10T21:08:00.000-08:00

Malzeme: 1 kereviz, 1 havuc, 1 sogan, hindinin parcalari (bobrek, boyun, kollar), 2 kasik misir nisastasi, 1 yemek kasigi tereyag, 1 yemek kasigi siviyag, 2 su bardagi su

Yapilisi:

Havuc, kereviz, sogan, hindinin parcalari 2 su bardagi suda haslanir ve suyu suzulur
tereyag eritilir ve siviyagla beraber misir nisastasi kavrulur
uzerine yavasca hindi suyu eklenir (biraz koyu bir sos elde edene dek suyu goz karari ekleyin-yaklasik 1 su bardagi) ve kaynayana dek karistirilir

ZEYTINYAGLI KARNABAHAR VE BRUKSEL LAHANASI

2007-12-10T20:58:00.000-08:00

Malzeme: 250 gram karnabahar, 250 gram brokoli, 1 iri sogan, 1 kahve kasigi sarmisak tozu, 1 cay bardagi sivi yag

Yapilisi:

brokoli ve karnabahar yikanir, dogranir
soganlar hilal seklinde kesilir ve siviyagda kavrulur
siviyaga karnabahar, brokoli ve sarmisak, tuz eklenir, kisik ateste pisirilir
karnabahar ve brokoli yumusayinca atesin alti sondurulur ve sogukken servis yapilir.

YESIL FASULYE KASEROL

2007-12-10T20:45:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo yesil fasulye, 2 kap mantarli kremali sos, ayrica kizarmis sogan halkalari

Yapilisi:

3 kap sut, 3-4 yemek kasigi un, 1 yemek kasigi siviyag ve haslanmis mantarlarla beraber pisirilerek yogun kivamda bir sos hazirlanir (veya 1 kutu condensed cream of mushroom soup kullanilir)
Haslanmis fasulyeler tepsiye dokulur ve uzerine sutlu-mantar sosu eklenir
firinda 350 F(175 C)'de 20-25 dak. pisirilir
son bes dakikasinda sogan halkalari uzerine serpilir ve bes dakika daha pisirilir (veya firindan cikan fasulyeleri kizarmis sogan halkalari ile servis yapin).
sogukken servis yapilir.

CRANBERRY (YABAN MERSINI VEYA TURNAYEMISI) SOSU

2007-12-10T20:02:00.001-08:00

Malzeme: 1,5 kap su, 2 kap seker, 3 kap cranberry (yaban mersini, veya yeni adiyla turnayemisi), 1 portakal kabugu rendesi ve kendisi, 1 kahve kasigi zencefil, 1 fiske tarcin, 1 fiske kakule,

Yapilisi:

Seker ve 1 kap su, seker eriyene dek isitilir.
Yaban mersinleri icine atilir ve 10-15 dak kisik ateste pisirilir.
Portakal kabugu rendelenir, portakalin kendisi rondodan gecirilir ve pisen yaban mersinlerine eklenir, ayrica tarcin, zencefil, kakule ve kalan 1/2 kap su eklenir ve 20 dakika daha kisik ateste surekli karistirilarak pisirilir.
Sogukken servis yapilir.

ZEYTINYAGLI PATLICAN SALATASI

2007-12-10T18:24:00.000-08:00

Malzemeler:
4 adet patlıcan, 1 cay bardagi zeytin yağı, 2 adet taze soğan, 2 adet domates2 dış sarımsak, 4 dal maydanoz, kırmızı biber, tuz, 1 limon suyu, 2-3 yemek kaşığı sirke.

Yapılışı:
Patlıcanları firinda kozleyin (icleri yumusak, kabuklari sert oluncaya dek)
Fırından çıkardığınız patlicanlarin kabuklarını soyup, çatal yardımı ile ezin.
Domatesleri, sogan ve maydanozlari incecik dograyin,
sarimsaklari dovun,
Cukur bir kabin icinde tum malzemeyi karistirin.
Sogukken servis yapin.

Zeytinyagli Yaprak Sarma

2007-12-10T18:05:00.000-08:00

Malzeme: 1,5 su bardagi pirinc, 5 tane ince kiyilmis sogan (robotta cekilmeyecek), 1 fincan beyaz fistik (cam fistigi), 1 fincan kus uzumu, yarim corba kasigi yuz, 1 tatli kasigi toz seker, 1 yemek kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi tarcin, 1 yemek kasigi nane, 1,5 su bardagi zeytinyagi, bir bag dereotu, 1 bardak kaynar su, 12-14 tane dolmalik biber, 1 iri limon suyu.

Yapilisi:

Pirinci yaklasik bir saat tuzlu suda islatin.

Kiyilmis soganlari zeytinyaginda hafifce sarartin.

Uzerine pirinci, tuzu, sekerini, dere otunu ve kaynar suyu ilave edip, beraber bir 10 dakika kisik ateste pisirin.

Baharatlarini, fistigi, kusuzumunu ekleyip, bir iki dakika daha beraber pisirip, atesten alin.

Asma yapraklarini hafifce haslayip, suyunu suzun (veya hazir haslanmis asma yapragi kullanabilirsiniz)

Asma yapraklarini bu icle doldurup sarin ve tencereye sirayla dizip, uzerine yarisina dek kaynar su koyun.

Kaynama noktasina gelene dek orta ateste, sonra ise kisik ateste pisirin.

Soguyunca servis yapin.

MIHLAMA (MUHLAMA)

2007-10-14T08:33:00.000-07:00

Malzeme: yarim Trabzon tekerlek/corek peyniri, 1 kasik misir unu, 3 kasik tereyagi, yaklasik 1 su bardagi su

Yapilisi:

Tereyagi eritilir ve icine misir unu konulur, kavrulur
Uzerine su ve kucuk kucuk kesilmis peynirler eklenir
Orta-dusuk ateste peynir eriyene dek pisirilir ve sicakken servis yapilir.
Eriyen peynir yukarida ki gibi uzanacaktir.

ANTEP FISTIKLI BEYAZ PEYNIR

2007-09-15T18:39:00.000-07:00

Malzeme: 100 gram antep fistigi, 200 gram beyaz peynir, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi:

Antep fistiklari rondoda/robotta iyice cekilir, toz haline getirilir.
Beyaz peynir eklenir ve beraber iyice pure haline gelene dek cekilir (arzu ederseniz catalda kullanabilirsiniz).
Servis tabagina alinir ve uzerine zeytinyagi dokulerek servis yapilir.

TAHINLI PIYAZ (ANTALYA PIYAZI)

2007-09-15T18:30:00.001-07:00

Malzeme: 2 su bardagi fasulye, 6 sap yesil sogan, 1 limon suyu, yarim demet maydanoz, 4-5 yemek kasigi sirke, 4-5 yemek kasigi tahin, 5 yemek kasigi zeytinyagi, tuz, 3-4 dis sarmisak, uzerini suslemek icin 2 yumurta

Yapilisi:

Fasulyeler haslanir ve kenara alinir.
Tahin, zeytinyagi, sirke, limon suyu, tuz bir kabin icinde iyice karistirilir.
Soganlar ve maydanozlar incecik kesilir, sarmisaklar dogulur ve fasulyelere eklenir, karistirilir.
Tahinli sos fasulyelere eklenir ve tekrar karistirilir.
Uzeri haslanmis yumurta dilimleri ile suslenir.

Arzu ederseniz, yumurta dilimleri yerine sogan veya kirmizi biberle de susleyebilirsiniz.

Sirkenin konulmasinin neden fasulyelere canlilik vermek ve renklerini korumalarini saglamaktir.

KOZLENMIS PATLICAN SALATASI

2007-06-25T22:24:00.000-07:00

Malzeme: 6 tane kozlenmis patlican, 3 tane kozlenmis dolmalik kirmizi biber, 2 tane domates, 3-4 dis sarmisak, yarim cay bardagi zeytinyagi, 1 tatli kasigi tuz, 1 limon suyu, 1 tatli kasigi kekik, 1 tatli kasigi biberiye (isterseniz)

Yapilisi:

Yikanmis patlicanlar ve dolmalik biberler firinda 350 F (180 C) de kozlenir
Kozlenmis patlicanlarin kabuklari soyulur ve kup seklinde kesilir.
Biberler julyen kesilir.
Domatesler kup seklinde kesilir ve hepsi cukur bir kaba alinir.
Limon suyu, zeytinyagi, dovulmus sarmisaklar, kekik, tuz ve biberiye eklenir ve karistirilir.
Sogukken servis yapilir.

PEYNIRLI MANTAR

2007-06-04T23:14:00.000-07:00

Malzeme: 10 tane iri mantar, 4-5 kasik rendelenmis sari cheddar peyniri (yerine kasar peyniri de kullanabilirsiniz), tuz.
Yapilisi:

Mantarlari yikayip, ortalarini cikarin.
Tuzlu suya batirip cikarin.
Iclerine rende kasar peniri veya cheddar peyniri doldurun.
Firin tepsisine doseyip, uzerini folyo ile kapatin.
180 C (350 F) de mantarlar pisene dek pisirin. (Bir catalla mantarlarin pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz).
Folyoyu cikarip, bes dakika daha pisirip, firindan cikarin.

PATATES KAVURMA

2007-05-29T09:35:00.000-07:00

Malzeme: 5-6 tane patates, 1 iri sogan, 1 tatli kasigi kori, 1 tatli kasigi sarmisak, 1 tatli kasigi tuz, 1 kap siviyag, 1 bag maydanoz.

Yapilisi:

Patateslerin kabuklari soyulur, yikanir ve kup seklinde dogranir.
Sogan kup seklinde dogranir ve sivi yagda hafifce sarartilir.
Uzerine kup seklinde dogranmis patatesler, ince kesilmis maydanozlar eklenir. 1 bardak da ilik su ilave edilir ve kisik ateste pisirilir.
Pismesine bes dakika kala tuz ve kori eklenir.

PATATES KASEROL

2007-05-24T23:26:00.000-07:00

Malzeme: 5 tane iri patates, 1 bag yesil sogan (6-7 tane), 1 cay kasigi karabiber, 1 kahve kasigi feslegen, 1 kahve kasigi kekik, 1 kap (yarim su bardagi) siviyag, 1 kap sut, 1 cay kasigi tuz, 1 su bardagi (2 kap) mozzarella peyniri.

Yapilisi:

Patateslerin kabuklarini soyun ve kup seklinde kesin.
Yesil soganlari incecik dograyin.
Patatesleri, soganlari, baharatlari, siviyag ve ilik suyu hep beraber cukur bir kapda karistirip, borcam tepsisine dokun.
Uzerine mozzarella peyniri yayin.
Tepsinin uzerini aluminyum folyo kagit ile ortup, 180 derecede (350 F'de) patatesler pisene dek (yaklasik 1 saat) pisirin.

DOLDURULMUS DOMATESLER

2007-05-24T23:00:00.000-07:00

Malzeme: 6 tane domates, 1/2 cay kasigi tuz, 1/4 cay kasigi kara biber, 2 dilim ekmek (veya hazir kizarmis ekmek parcalari), 1 yemek kasigi feslegen, 1,5 yemek kasigi zeytinyagi, 1 cay kasigi kekik, 1 cay kasigi sarmisak tozu, 2 yemek kasigi parmesan peyniri veya mozzarella peyniri.

Yapilisi:

Domateslerin kabuklarini soyup, ikiye ayirin.

Ortalarini (cekirdeklerini) cikarin ve cekirdekli kismi rondoda cekin.

2 dilim ekmegi kucuk parcalara kesip, kizartin (veya benim gibi hazir kizarmis ekmek parcalari, crouton, kullanin) ve cukur bir kaba alin.

Ekmekleri rondoda cektiginiz domatesin suyu ile yumusatin.

Daha sonra, peynir haric tum baharatlari ve rondoda cektiginiz domatesleri ekleyip, karistirin.

Bu karisimla domateslerin iclerini doldurun. Uzerlerine peynir serpip, domatesleri firinda 375 F'de (190 C'de) yaklasik 12 dakika pisirin

KABAK MUCVER

2007-05-13T20:38:00.000-07:00

Malzeme: yarim kilo kabak, 2 tane sogan, 1 su bardagi un, 1 su bardagi rende beyaz peynir, 4 tane yumurta, 1 bag dereotu, 2 corba kasigi yag, yarim su bardagi sivi yag, tuz, karabiber

Yapilisi:

Kabaklar iri bir rende ile rendelenir (sakin rondodan gecirmeyin, sulanir), suyu iyice suzulur.

Soganlar rendelenir veya rondoda cekilir.

Soganlar tavada ki kizarmis yagda hafifce sarartilir.

Ilinan soganlar, kabak, un, yumurta, ince kiyilmis dereotu, tuz, karabiber iyice karistirilir.

Baska bir tavaya kizartmalik yag konulur ve yag kizarinca, icine birer kasik kabakli karisimdan ara ile dokulur. Sonra kizarinca alt ust edilir.

Sogukken servis yapilir.

PORTAKALLI ZEYTINYAGLI KEREVIZ

2007-04-24T18:29:00.000-07:00

Malzeme: 1 su bardagi portakal suyu, yarim su bardagi siviyag, yarim kilo kereviz, yarim su bardagi bezelye, 1 tane havuc, 1 tane sogan, 1 cay kasigi tuz, 1 limon suyu, 1 tatli kasigi seker.

Yapilisi:

Kerevizlerin kabugunu soyup, kup seklinde dograyip, kararmamalari icin limonlu suya atin.

Diger yanda havucun kabugunu soyup, kup seklinde dograyin ve bezelyelerle beraber haslayin.

Sogani kup seklinde incecik dograyip, siviyagda sarartin, uzerine kerevizleri (ve ince kiyilmis yapraklarini) ve portakal suyunu koyup kisik ateste pisirin.

Pismesine yakin, uzerine tuzunu, sekeri, limon suyunu, bezelye ve havuclari koyup, bir bes dakika daha beraber pisirip, ocagi sondurun.

Sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI PIRASA

2007-04-14T00:56:00.000-07:00

Malzeme: 4 sap pirasa, 2 tane orta boy havuc, 1 kasik salca (istege bagli), 1 tatli kasigi seker, tuz, 2 cay bardagi sivi yag, 1 su bardagi sicak su, 2 yemek kasigi pirinc, 1 limon suyu.

Pirasalar bir parmak kalinliginda dilimlenir ve ici su dolu derin bir kabin icinde bekletilir.

Bu arada havuclarin kabuklari soyulur ve kup seklinde dogranir.

Tencerede sivi yagda havuclar hafif kavrulur (istenirse bu asamada salcada konur) ve uzerine yikanmis pirasalar eklenir, su ilave edilir ve once orta, sonra kisik ateste bir bes dakika pisirilir.

Daha sonra yikanmis pirinc, tuz, seker ve limon suyu eklenir ve kisik ateste pisirmeye devam edilir.

Sogukken servis yapilir.

ZEYTINYAGLI PATLICAN

2007-04-01T16:09:00.000-07:00

Malzeme: yarim kilo patlican, 3 domates, 1 tatli kasigi sarmisak tozu, 1 rende sogan), 2 kasik zeytinyagi, 1 kasik domates salcasi.
Yapilisi:

Patlicanlarin kabuklarini soyup, tuzlu suda acisi ciksin diye bekletin.

Daha sonra tekrar yikayip, bir borcam tepsisine koyun, uzerini folyo ile kapatin, bir su bardagi da kaynar su ilave edip pisirin.

Diger yanda, soganlari zeytinyaginda sarartin, uzerine rendelenmis domatesleri, salcayi, sarmisagi ve bir bardak da kaynamis su ekleyerek, sosu pisirin.

Firinda ki pismis patlicanlarin uzerine sosu dokerek, tekrar 10 dakika daha firinda pisirin.

Sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

2007-04-01T15:14:00.000-07:00

Malzeme: 1,5 su bardagi pirinc, 5 tane ince kiyilmis sogan (robotta cekilmeyecek), 1 fincan beyaz fistik (cam fistigi), 1 fincan kus uzumu, yarim corba kasigi yuz, 1 tatli kasigi toz seker, 1 yemek kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi tarcin, 1 yemek kasigi nane, 1,5 su bardagi zeytinyagi, bir bag dereotu, 1 bardak kaynar su, 12-14 tane dolmalik biber.

Yapilisi:

Pirinci yaklasik bir saat tuzlu suda islatin.
Kiyilmis soganlari zeytinyaginda hafifce sarartin.
Uzerine pirinci, tuzu, sekerini, dere otunu ve kaynar suyu ilave edip, beraber bir 10 dakika kisik ateste pisirin.
Baharatlarini, fistigi, kusuzumunu ekleyip, bir iki dakika daha beraber pisirip, atesten alin.
Dolma biberlerinin icini cikarip, yikayin ve bu icle doldurun.
Tencereye sirayla dizip, uzerine yarisina dek kaynar su koyun.
Kaynama noktasina gelene dek orta ateste, sonra ise kisik ateste pisirin.
Isterseniz, biberlerin tepelerini asagidaki gibi keserek dolmalari ortun. Veya da domatesleri kucuk dograyip, her bir dolmanin uzerine birer domates parcasi koyarak pisirin.

FAVA

2007-03-25T14:41:00.000-07:00

Malzemeler:
2 su bardagi kuru bakla, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi , 1 tane kesme sekeri, 1 tane sogan, 3-4 sap dereotu, 1 tane limon, tuz, 4 su bardagi kadar su.

Yapilisi:

Baklalari yikayin ve aksamdan su dolu bir kaba koyup, gece boyunca bekletin ve sabah bir tencereye alin.

Soganin kabuklarini soyup, irice dograyin ve ayni tencereye alin.

Uzerine suyunu, tuz ve sekeri ekleyip, iyice haslanana dek pisirin (ne cok kati ne de sulu olacak).

Pisen baklaya bir kasik zeytinyagi ekleyip, hepsini mikserden veya robottan gecirip, pure haline getirin.

Bir borcam kabina tum karisimi dokup, en az 3 saat kadar buzdolabinda katilasmasini bekleyin. (burada kabin dibine bir naylon strech sermenizi oneriyorum, daha sonra rahat cikarmak icin).

Servis yapacaginiz zaman, kabi servis kabina ters cevirin ve uzerine zeytinyagi ve limon suyu ile karismis sosunu dokun.

Dilim dilim keserek, dere otu ile susleyip, servis yapin.

KIRMIZI BIBER SALATASI

2007-03-25T14:13:00.000-07:00

Malzeme: 1 kilo kadar kirmizi biber, 3-4 kasik yogurt, 2 kasik mayonez, tuz, 2 kasik zeytinyagi (veya erimis tereyagi), sarmisak.

Yapilisi:

Kirmizi biberler kozlenir ve incecik kesilir.

Uzerine, yogurt, mayonez, yag, tuz, sarmisak eklenirve karistirilir.

Soguk olarak servis yapilir.

PATLICAN SALATASI

2007-03-25T14:05:00.000-07:00

Malzeme: 5-6 tane patlican, 2 kasik yogurt, bir kasik tereyag, tuz, sarmisak.

Yapilisi:

Patlicanlari firinda veya barbekude kozleyin (Dis kabuklari iyicene sert olana dek).

Kabuklarini soyup, patlicanlari robottan gecirin.

Patlicanlara erimis tereyagini ekleyip karistirin.

Sonra sarmisak, yogurt ve tuzunu ekleyip, karistirin ve sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI KEREVIZ DOLMASI

2007-03-22T23:52:00.000-07:00

Malzeme: 1 kilo kereviz, 150 gr bezelye, 3 havuc, 2 patates, 1 sogan, 2-3 dis sarmisak, dereotu, maydanoz, tuz, limon, zeytinyagi, seker.

Yapilisi:

Kerevizlerin kabuklarini soyup, kararmamalari icin limonlu su dolu bir kabin icineatin.

Tum kerevizleri soyduktan sonra, kerevizlerin kalinligina gore dilimlere ayirip, ortalarini cukur yapacak sekilde bosaltin.

Diger tarafta kusbasi dogranmis sogani zeytinyaginda hafif sarartin.

Uzerine kusbasi dogranmis havuclari, patatesleri ve bezelyeleri ekleyin.

Daha sonra, dereotu, maydanoz, sarmisaklari, bir tatli kasigi sekeri ve bir cay kasigi tuzunu ekleyip tekrar karistirin.

Tum karisimi kerevizlerin icine doldurun.

Bir cay bardagi zeytinyagina bir limon sikarak yemegin uzerinde gezdirin ve kerevizler kapanana dek su ekleyin.

Kisik ateste pisin.

Soguyunca servis yapin.

SALGAM YAPRAKLARI KAVURMASI

2007-03-18T20:39:00.000-07:00

Malzeme: 300 gram salgam yapraklari, 2 sogan, 4-5 dis sarmisak, tuz, yarim cay bardagi zeytinyagi, 1 limon suyu, 1 cay bardagi su.

Yapilisi:

Soganlari piyazlik dograyip, zeytinyaginda sarartin. Uzerine sarmisaklari ilave edin.
Uzerine, yikanmis, dogranmis salgam yapraklarini koyun ve bir cay bardagi kadar da su koyup, kisik ateste kavurun.
Tuzunu ekleyip, sogukken uzerine limon suyu dokerek servis yapin.

BORANI

2007-03-07T21:21:00.000-08:00

Malzeme: 4 orta boy kabak, 2 kasik zeytinyagi, 2 yemek kasigi su, 1 sogan, 1 sivribiber, 1 domates, 1 kasik domates salcasi, yarim kasik biber salcasi, 2 kap (yaklasik 1,5 su bardagi) pismis yesil mercimek

Yapilisi:

Kup dogranmis soganlari, biberi, domatesleri zeytinyaginda hafifce kavurun.

Uzerine domates ve biber salcasini ekleyin.

Uzerine kup dogranmis kabaklari koyun, iki kasik da su ekleyin ve pisirmeye devam edin.

Diger yanda mercimekleri haslayip, pismesine yakin kabaklarin uzerine ekleyin.

Yemek pistiginde servis kabina cikarin ve yogurtla servis yapin.

PIRASALI TOFU

2007-02-20T21:57:00.000-08:00

Malzeme: 1 sap pirasa, 600 gr tofu, soya sosu, 2 dis sarmisak, yarim bardak su, 2 kasik susam

Yapilisi:

Pirasayi incecik dograyin ve yikayip, suyunu suzun.

Tofuyu kup seklinde kesin.

Derin bir tavaya tofulari, pirasalari, dovulmus iki dis sarmisagi, susami, soya sosunu (yarim su bardagi kadar) ve yarim bardak suyu ilave edip, uzerini kapatin ve kisik ateste pirasalar pisene dek pisirin.

MUHAMMARA

2007-01-24T21:37:00.000-08:00

Malzeme: 4-5 kasik kirmizi biber salcasi, 1 bardak irice cekilmis ceviz, 3-4 dilim cekilmis ekmek, 1 limon suyu, yarim su bardagi zeytinyagi, tuz, kimyon, seker, istenirse 2-3 dis sarmisak

Tum malzeme cukur bir kapta karistirilarak macun haline getirilir. Kati olursa su ilave edilebilir, sulu olursa ekmek. Ekmegin uzerine surulerek servis yapilir.

SARMISAKLI BULGUR KOFTESI

2007-01-24T21:07:00.000-08:00

Sarimsakli Bulgur Koftesi :

Akdeniz yoresinin sicak yaz gunlerinde soguk olarak yendigi gibi, sicak olarak ta servis yapilir.

Koftenin ici:
2 Bardak ince bulgur.
1/4 Bardak irmik
1/4 Bardak un
1 Tatli kasigi kimyon
1 Yemek kasigi domates
1/4 Yemek kasigi biber salcasi (varsa)
1 Tatli kasigi tuz
1/2 Tatli kasigi karabiber

Pisirmek icin;
2-3 Litre tuzlu su – Buyuk boy tencere.

Sos:
1/2 Bardak zeytin yagi
1/2 Demet maydanoz
6-7 Dis Sarimsak (ortadan buyuk boylarindan).
2 Buyuk boy limonun suyu
1 Tatli kasigi nane kurusu

Koftelerin hazirlanisi:
Bulgur bir bardak ilik su ile islatilir, bulgurlar yumusayincaya kadar yogrulur. Irmik, tuz, kimyon, karabiber, domates, biber salcasinin yarisi ilave edilir. Bulgur ve irmik iyice ozlesinceye kadar yogrulmaga devam edilir, sonra un ilave edilir ve arada azar azar ilik su ilave edilerek yogrulur.

Karisim iyice ozlesip top haline gelmesi kolay hale gelince, koftenin hamurundan biraz koparilarak, iki elin ortasinda, dondurulerek cubuk haline getirilir. Bu uzun parcadan findik buyuklugunde koparilarak kucuk parcalara ayrilir. Kucuk parcalar avuc ortasinda top haline getirilir ve en sonunda ustune bastirilarak yassiltilir. Bu yassiltma esnasinda eger koftenin kenarlari parcalanmiyorsa karisim iyi ozlesmis demektir. Eger parcalanirsa, biraz daha yumayincaya kadar yogrulmaga devam edilir. Yassiltilan kofteler bir tepsiye dizilir ve uzerine un serpilerek yapismalari onlenir. Bir tencerede su tuz ilave edilerek kaynatilir. Kaynayan suya kofteler atilir, kofteler su yuzune cikmaga baslayinca kepce ile alinir. (Ben makarna tenceresinde pisiriyorum, pistiginden emin olunca ic tencereyi cikartinca suyu suzuluyor) Uzerine hemen soguk su gezdirip daha cok pismesi engellenir. Haslanan kofteler buyukce bir kaba konur, uzerine sosu dokulerek servis yapilir.

Sos'un hazirlanisi:
Kizdirilmis zeytinyagina salcalarin artani ve sarimsak ilave edilerek kavrulur, sonar limon suyu, biraz karabiber ve nane kurusu ilave edilip, karistirilir ve atesten indirilirek, hemen koftelerin uzerine gezdirilir. Kofteler sosla karistirildiktan sonra, dogranmis maydanozlar koftelerin ustune dokulerek suslenir.

Kucuk notlar: Sarimsak sayisi, zeytin yagi miktari tamamen istege bagli. Cok sarimsakli sevenler daha cok, az sevenler ise daha az sarimsak koyabilirler. Sosu koftelerle karistirdiktan sonra, zeytin yagini biraz daha soguk olarak ilave edebilirsiniz. Her yemegi kendi olculerime gore yaptigim icin, tam miktarlari vermek zor oluyor. Kendi damak zevkinize gore ilaveler veya azaltmalar yapabilir, daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun. Ayla Rafferty ve Annem Naciye Candan

BARBUNYA PILAKI

2007-01-22T17:07:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo barbunya, 1 sogan, 1 havuc, 1 patates, 1 kasik domates salcasi, 1 bag maydanoz, 1 tatli kasigi tuz ve seker, 1 su bardagi zeytinyagi, 1 su bardagi sicak su, 1 limon suyu
Yapilisi:

Barbunyalari aksamdan islatip, sabah 15-20 dakika kadar haslayip, hazirlayin.

Sogani, havucu, patatesi kucuk dograyip, sivi yagda yari pisirin.

Uzerine barbunyalari ilave edin, sicak suyu ekleyin, tuzunu, sekerini, limon suyunu, salcasini katin ve pisirin (fasulyeler diri kalip, diger malzemeler pisene dek).

Pismesine yakin, ince kiyilmis maydanozlari ekleyin.

Pisince servis kabina alip, soguyunca servis yapin.

Arzu ederseniz, havuc ve diger malzemenin yanina yesil biber de ekleyebilirsiniz

KISIR

2007-01-18T19:59:00.000-08:00

Malzeme: 1 bardak ince bulgur, 3-4 sap yesil sogan, 1 kasik biber salcasi, 1 kasik domates salcasi, limon, tuz, zeytinyagi
Yapilisi:

Bulguru bir tencereye koyup (ben hep duduklu tenceremi kullanirim bu is icin) uzerini iki parmak gececek kadar kaynamis su ekleyin ve kapagini kapatin.
Diger tarafta yesil soganlari incecik kesin.
Bir-iki saat sonra bulgur tamamen kabarmis/kaynamis suyla pisince butun malzemeyi ekleyip, karistirin.

MIDYE DOLMASI

2007-01-14T13:42:00.000-08:00

Malzeme: 20 tane midye, 1 bardak pirinc, 1 bardak zeytinyagi, 2 sogan, 2 kasik kusuzumu, 1 kasik nane, 2 kasik sam fistigi, 1 kasik yeni bahar, yarim kasik tarcin, tuz, 1 bir tatli kasigi seker.
Yapilisi:

Soganlari kusbasi halinde dograyip, siviyagda sarartin.

Uzerine pirincleri, ve tum malzemeyi ekleyip, yarim bardak da su ilave edin.

Kisik ateste soganlar ve pirincler yumusayana dek pisirin ve ocagin altini sondurun.

Diger tarafta midyeleri hazirlayin.

Midyeler cok dikkatli hazirlanmali ve kullanmalidir, cunku zehirli olabilirler.
Agzi acik midyeleri her ihtimale karsin ben kullanmadim, attim.

Midyelerin kabuklarini soguk suyun altinda bicak yardimiyla iyice kaziyarak temizleyin. Yosunlari, kirleri ve dis kabugunu iyice temizleyin.

Tum midyeleri bir kaba koyup, uzerine sicak su dokun ve iki saat kadar bekleyin.

Sicak suyun icinde midyelerin kabuklarinin acilmasi beklenir. Acilmamis midyeleri kullanmamanizi oneriyorum (Ben zehirli olabilir yada olmus olabilir diye kullanmadim).

Acilmis midyeleri, bicak yardimiyla iyice acin (sakin midye kabuklarini tamamen ayirmayin), ve makas yardimiyla midyenin butun kaslarini, iplerini, kilciklarini, vs. kisimlarini temizleyin.

Midyenin kendisini asagida ki resimde ki gibi temiz bir hale getirin ve kabugun bir tarafina toplayin.

Butun midyeleri tekrar teker teker yikayin.

Midyelerin diger bos kabugunu dolma ici ile kucuk bir kasik yardimiyla doldurun.

Iki kabugu ust uste getirin ve bir iple baglayin. Hepsini tencereye dizin. Uzerine kapanana dek su ekleyin ve pisirin.

Midye dolmasi diger dolmalara dek biraz daha uzun piser.

Pisen midyeleri alip, dis yuzeylerini bir kagit pecete ile kurulayin, ve zeytinyagi ile ovun.

Ipleri cikarin, limonla servis yapin

BABAGANNUS

2007-01-10T18:31:00.000-08:00

Malzeme: 4 adet patlican, yarim su bardagi tahin, yarim su bardagi yogurt, 3 corba kasigi limon suyu, 5-6 dis sarmisak, zeytinyagi, tuz ve kirmizi biber

Yapilisi:

Patlicanlari kozleyin ve disindaki kabuklarini soyun.
Daha sonra mutfak robotunda sarmisaklari cekin ve uzerine patlicanlari ekleyip beraber robotta iyice cekin.
Uzerine tahini, yogurdu, tuzu, limon suyunu ilave edip tekrar robotta cekin.
Daha sonra servis tabagina alip, zeytinyagi uzerinde gezdirin. Isterseniz kirmizi pul biberle susleyin.

ZEYTINYAGLI BAMYA

2006-12-07T19:04:00.000-08:00

Malzeme: Yarim kilo bamya, 1 sogan, 1 kasik salca, yarim su bardagi zeytinyagi, tuz, 1 tatli kasigi seker

Yapilisi:

Ben, mis gibi tukasin Amerika'ya gelen konserve bamyalari kullandim. Ama siz bamyalarin baslarini incecik keserek, kullanabilirsiniz.

Tencerede, uzun piyazlik kesilmis soganlar zeytinyaginda sarartilir.

Uzerine bir kasik salca ilave ediir.

Bamyalar eklenir, ve ustlerini ortecek kadar sicak su eklenir.

Tuzu, sekeri eklenir ve pisirilir.

Sogukken servis yapilir.

TARATOR

2006-12-05T20:12:00.000-08:00

Malzeme:
250 gr kozlenmis kirmizi biber, 150 gr beyaz peynir, yarim cay bardagi zeytinyag, 2 dilim ekmek, bir cay bardagi ceviz, yarim limon suyu, tuz
Yapilisi:

Ekmekleri islatip, mikserde cekin.

Cevizleri ve kozlenmis biberleri de cekin.

Peyniri catalla ezin.

Tum malzemeyi karistirin.

KABAK CICEGI DOLMASI

2006-12-02T23:22:00.000-08:00

Malzeme:250 gr kabak cicegi, 3 cay bardagi zeytinyagi, su, tuz, 1 limonun suyu, 1 cay kasigi toz seker, 2 bardak dolmalik pirinc, 2 domates, 4 sogan, 3 corba kasigi dolmalik fistik, 3 corba kasigi kus uzumu, tuz, yenibahar, karabiber, 1 demet dereotu.

Yapilisi:

Soganlari yemeklik dograyin.

Zeytinyaginda dolmalik fistikla beraber pembelestirin.

Pirinci yikayip, ilave edin.

Uzerini ortecek su ilave edin.

Domatesleri kucuk dograyip ilave edin.

Kusuzumunu ve tuzunu ilave edip, suyunu cekene dek pisirin.

Indirince baharatlari ve kiyilmis dereoutunu ekleyin.

Kabak ciceklerini yikayip, suyunu suzun.

Kabak ciceginin icine bu harcdan koyup, bohca yapar gibi kapatin.

Hazirladiginiz dolmalari bir tencereye yan yana dizip.

Biraz su, limon suyu, seker, zeytinyagi ekleyip, tencerenin kapagini kapatin.

Kisik ateste 15 dak. pisirin.

Soguyunca servis yapin.

ZEYTINYAGLI BORULCE

2006-12-01T19:44:00.000-08:00

Malzeme:
Borulce, 1 domates, 1 kuru sogan, 1 kasik salca, sarmisak, siviyag
Yapilisi:

Borulceleri haslayip, suyunu suzun.
Bir tencerede dogranmis sogani siviyagda kavurun.
Uzerine dogranmis domatesi, salcayi, sarmisagi ekleyin ve kavurun.
Borulceleri ve tuzunu ekleyin.

YOGURTLU KABAK SALATASI

2006-12-01T19:42:00.000-08:00

Malzeme:
Kabak, yogurt, ceviz, 1 kasik sivi yag
Yapilisi:

Kabaklarin kabuklari soyulur, yikanir, rendelenir.
Bir teflon tavaya bir kasik siviyag konulur ve kabaklar kisik ateste, kapak kapanarak pisirilir.
Pisen kabaklar yogurt ve cevizle karistirilir.

Istenilirse mayonez de konulabilir.

YOGURTLU HAVUC SALATASI

2006-12-01T19:40:00.000-08:00

Malzeme:
Havuc, yogurt, ceviz, 1 kasik sivi yag
Yapilisi:

Havuclarin kabuklari soyulur ve rendelenir.
Teflon bir tavaya bir kasik siviyag konulur.
Tavanin kapagi kapatilip, kisik ateste pisirilir.
Daha sonra yogurt ve ceviz ile karistirilir.

Istenilirse, yogurt yerine mayonez ve yogurt karisimi da konulabilir. Gul burada pancar tursusu ile servis yapmis ve cok da guzel olmus.

2006-11-22T15:18:00.000-08:00

HUMUS

Ayla'cim, San Diego'nun en iyi humus yapan bayanidir rahatlikla diyebilirim. Bu tarifte ona ait.

Malzeme: Yarim kilo nohut, yarim bardak kadar haslanmis nohutun suyu, 6 limonun suyu, 2 su bardagi tahin, 6-7 dis sarmisak, kimyon, sumak, tuz, kirmizi biber, 2-3 yemek kasigi tereyag

Yapilisi:

Aksamdan islatilan nohutlarin suyunu suzup, haslayin, kabuklarini cikarin ve mikserden gecirip, pure yapin.

Cukur bir kapta uzerine tahini, limon suyunu, suyu, tuzu, sarmisagi ilave edip, iyice karistirin ve servis tabagina alin.

Bir tavada tereyagini eritip, uzerine kirmizi biber, sumak ekleyip, servis tabagindaki humusun uzerine dokun.

2006-11-22T15:14:00.000-08:00

MAYONEZLI SALATA
Malzeme: Rende kasar peyniri, yesil kivircik salata, kizarmis ekmek parcalari ve mayonez

Yapilisi:

Kivircigi incecik kesip, yikayip, hic suyu kalmayacak sekilde suzun.

Peynirini, tuzunu, mayonezi ekleyip, iyice karistirin.

2006-11-22T15:09:00.000-08:00

HAYDI MAYONEZ YAPALIM

Malzeme: 2 kasik un, 1 limon, 1 yumurta sarisi ve istediginiz kadar sivi yag (ben daha saglikli diye kanola kullaniyorum).
Yapilisi:

2 kasik unu biraz su ile muhallebi gibi pisirin.

Yumurtanin sarisi ile bu muhallebiyi mikserin en yavas programi ile iyice ayni yone dogru iyice karistirin. Yumurta ve muhallebinin oda sicakliginda olmasina dikkat edin.

Iki kasik kadar sivi yag ekleyip tekrar ayni yone dogru karistirin.

Yagi surekli azar azar ekleyerek, mayoneze yedirin ve hep ayni yone dogru karistirin.

Istediginiz kadar mayonezi hazirladiktan sonra, miktara gore yarim veya bir limon suyu ekleyip, tekrar ayni sekilde karistirin.

2006-11-22T15:03:00.000-08:00

ARNAVUT CIGERI

Malzeme: yarim kilo ciger, un, sivi yag, 1 buyuk sogan, maydanoz
Yapilisi:

Cigerleri kusbasi kesin, ve her tarafini iyice unlayin.

Kizgin yaga atarak, kizartin.

Diger tarafta soganlari ince, uzun kesip, tuzla iyice ovun.

Daha sonra yikayip, suzdugunuz soganlari servis kabina alin.

Cigerleri ve maydanozlari da ayni kaba koyarak servis yapin.

Yarin da is yerinde toplanti var. Bol sogan kokusu ile:))

2006-11-22T14:49:00.000-08:00

KUYMAK

Bu yemege misir unu kuymagi da derler. Karadenizin caliskan kadinlari, sirtlarinda 50 kilo agirligindaki cay sepetlerini tasiyip, fabrikaya teslim ettikten sonra, o yorgunlukla eve gittiklerinde oldukca kolay olan bu yemegi yapar, cayla beraber veya da yayik ayrani ile beraber yerler.

Malzeme: 1 bardak misir unu, 2 bardak su, 200 gr beyaz peynir, 3 yemek kasigi tereyagi, tuz
Yapilisi:

Misir unu, iki bardak su ile dolu tencereye konulur.

Uzerine peyniri ve tuzu da ilave edilerek, kaynayana dek surekli karistirilir.

Diger tarafta tereyag eritilir ve kuymagin uzerine dokulur.

Resimde gorulen misir unu kuymagi, canim annemin kesani ile sunulmakta. Kesan karadeniz de bayanlarin basortulerinin uzerine taktiklari buyuk ortuye deniliyor.