PORTAKALLI ZEYTINYAGLI KEREVIZ

Malzeme: 1 su bardagi portakal suyu, yarim su bardagi siviyag, yarim kilo kereviz, yarim su bardagi bezelye, 1 tane havuc, 1 tane sogan, 1 cay kasigi tuz, 1 limon suyu, 1 tatli kasigi seker.

Yapilisi:

• Kerevizlerin kabugunu soyup, kup seklinde dograyip, kararmamalari icin limonlu suya atin.


• Diger yanda havucun kabugunu soyup, kup seklinde dograyin ve bezelyelerle beraber haslayin.


• Sogani kup seklinde incecik dograyip, siviyagda sarartin, uzerine kerevizleri (ve ince kiyilmis yapraklarini) ve portakal suyunu koyup kisik ateste pisirin.


• Pismesine yakin, uzerine tuzunu, sekeri, limon suyunu, bezelye ve havuclari koyup, bir bes dakika daha beraber pisirip, ocagi sondurun.


• Sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI PIRASA

Malzeme: 4 sap pirasa, 2 tane orta boy havuc, 1 kasik salca (istege bagli), 1 tatli kasigi seker, tuz, 2 cay bardagi sivi yag, 1 su bardagi sicak su, 2 yemek kasigi pirinc, 1 limon suyu.

• Pirasalar bir parmak kalinliginda dilimlenir ve ici su dolu derin bir kabin icinde bekletilir.


• Bu arada havuclarin kabuklari soyulur ve kup seklinde dogranir.


• Tencerede sivi yagda havuclar hafif kavrulur (istenirse bu asamada salcada konur) ve uzerine yikanmis pirasalar eklenir, su ilave edilir ve once orta, sonra kisik ateste bir bes dakika pisirilir.


• Daha sonra yikanmis pirinc, tuz, seker ve limon suyu eklenir ve kisik ateste pisirmeye devam edilir.


• Sogukken servis yapilir.

ZEYTINYAGLI PATLICAN

Malzeme: yarim kilo patlican, 3 domates, 1 tatli kasigi sarmisak tozu, 1 rende sogan), 2 kasik zeytinyagi, 1 kasik domates salcasi.
Yapilisi:

• Patlicanlarin kabuklarini soyup, tuzlu suda acisi ciksin diye bekletin.


• Daha sonra tekrar yikayip, bir borcam tepsisine koyun, uzerini folyo ile kapatin, bir su bardagi da kaynar su ilave edip pisirin.


• Diger yanda, soganlari zeytinyaginda sarartin, uzerine rendelenmis domatesleri, salcayi, sarmisagi ve bir bardak da kaynamis su ekleyerek, sosu pisirin.


• Firinda ki pismis patlicanlarin uzerine sosu dokerek, tekrar 10 dakika daha firinda pisirin.


• Sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Malzeme: 1,5 su bardagi pirinc, 5 tane ince kiyilmis sogan (robotta cekilmeyecek), 1 fincan beyaz fistik (cam fistigi), 1 fincan kus uzumu, yarim corba kasigi yuz, 1 tatli kasigi toz seker, 1 yemek kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi tarcin, 1 yemek kasigi nane, 1,5 su bardagi zeytinyagi, bir bag dereotu, 1 bardak kaynar su, 12-14 tane dolmalik biber.

Yapilisi:

• Pirinci yaklasik bir saat tuzlu suda islatin.
• Kiyilmis soganlari zeytinyaginda hafifce sarartin.
• Uzerine pirinci, tuzu, sekerini, dere otunu ve kaynar suyu ilave edip, beraber bir 10 dakika kisik ateste pisirin.
• Baharatlarini, fistigi, kusuzumunu ekleyip, bir iki dakika daha beraber pisirip, atesten alin.
• Dolma biberlerinin icini cikarip, yikayin ve bu icle doldurun.
• Tencereye sirayla dizip, uzerine yarisina dek kaynar su koyun.
• Kaynama noktasina gelene dek orta ateste, sonra ise kisik ateste pisirin.
• Isterseniz, biberlerin tepelerini asagidaki gibi keserek dolmalari ortun. Veya da domatesleri kucuk dograyip, her bir dolmanin uzerine birer domates parcasi koyarak pisirin.