ZEYTINYAGLI BAMYA

Malzeme: Yarim kilo bamya, 1 sogan, 1 kasik salca, yarim su bardagi zeytinyagi, tuz, 1 tatli kasigi seker

Yapilisi:

• Ben, mis gibi tukasin Amerika'ya gelen konserve bamyalari kullandim. Ama siz bamyalarin baslarini incecik keserek, kullanabilirsiniz.


• Tencerede, uzun piyazlik kesilmis soganlar zeytinyaginda sarartilir.


• Uzerine bir kasik salca ilave ediir.


• Bamyalar eklenir, ve ustlerini ortecek kadar sicak su eklenir.


• Tuzu, sekeri eklenir ve pisirilir.


• Sogukken servis yapilir.

TARATOR

Malzeme:
250 gr kozlenmis kirmizi biber, 150 gr beyaz peynir, yarim cay bardagi zeytinyag, 2 dilim ekmek, bir cay bardagi ceviz, yarim limon suyu, tuz
Yapilisi:

• Ekmekleri islatip, mikserde cekin.


• Cevizleri ve kozlenmis biberleri de cekin.


• Peyniri catalla ezin.


• Tum malzemeyi karistirin.
  

KABAK CICEGI DOLMASI

Malzeme:250 gr kabak cicegi, 3 cay bardagi zeytinyagi, su, tuz, 1 limonun suyu, 1 cay kasigi toz seker, 2 bardak dolmalik pirinc, 2 domates, 4 sogan, 3 corba kasigi dolmalik fistik, 3 corba kasigi kus uzumu, tuz, yenibahar, karabiber, 1 demet dereotu.

Yapilisi:

• Soganlari yemeklik dograyin.


• Zeytinyaginda dolmalik fistikla beraber pembelestirin.


• Pirinci yikayip, ilave edin.


• Uzerini ortecek su ilave edin.


• Domatesleri kucuk dograyip ilave edin.


• Kusuzumunu ve tuzunu ilave edip, suyunu cekene dek pisirin.


• Indirince baharatlari ve kiyilmis dereoutunu ekleyin.


• Kabak ciceklerini yikayip, suyunu suzun.


• Kabak ciceginin icine bu harcdan koyup, bohca yapar gibi kapatin.


• Hazirladiginiz dolmalari bir tencereye yan yana dizip.


• Biraz su, limon suyu, seker, zeytinyagi ekleyip, tencerenin kapagini kapatin.


• Kisik ateste 15 dak. pisirin.


• Soguyunca servis yapin.

ZEYTINYAGLI BORULCE

Malzeme:
Borulce, 1 domates, 1 kuru sogan, 1 kasik salca, sarmisak, siviyag
Yapilisi:

• Borulceleri haslayip, suyunu suzun.
• Bir tencerede dogranmis sogani siviyagda kavurun.
• Uzerine dogranmis domatesi, salcayi, sarmisagi ekleyin ve kavurun.
• Borulceleri ve tuzunu ekleyin.
  

YOGURTLU KABAK SALATASI

Malzeme:
Kabak, yogurt, ceviz, 1 kasik sivi yag
Yapilisi:

• Kabaklarin kabuklari soyulur, yikanir, rendelenir.
• Bir teflon tavaya bir kasik siviyag konulur ve kabaklar kisik ateste, kapak kapanarak pisirilir.
• Pisen kabaklar yogurt ve cevizle karistirilir.

Istenilirse mayonez de konulabilir.

YOGURTLU HAVUC SALATASI

Malzeme:
Havuc, yogurt, ceviz, 1 kasik sivi yag
Yapilisi:

• Havuclarin kabuklari soyulur ve rendelenir.
• Teflon bir tavaya bir kasik siviyag konulur.
• Tavanin kapagi kapatilip, kisik ateste pisirilir.
• Daha sonra yogurt ve ceviz ile karistirilir.

Istenilirse, yogurt yerine mayonez ve yogurt karisimi da konulabilir. Gul burada pancar tursusu ile servis yapmis ve cok da guzel olmus.

HUMUS

Ayla'cim, San Diego'nun en iyi humus yapan bayanidir rahatlikla diyebilirim. Bu tarifte ona ait.

Malzeme: Yarim kilo nohut, yarim bardak kadar haslanmis nohutun suyu, 6 limonun suyu, 2 su bardagi tahin, 6-7 dis sarmisak, kimyon, sumak, tuz, kirmizi biber, 2-3 yemek kasigi tereyag

Yapilisi:

• Aksamdan islatilan nohutlarin suyunu suzup, haslayin, kabuklarini cikarin ve mikserden gecirip, pure yapin.


• Cukur bir kapta uzerine tahini, limon suyunu, suyu, tuzu, sarmisagi ilave edip, iyice karistirin ve servis tabagina alin.


• Bir tavada tereyagini eritip, uzerine kirmizi biber, sumak ekleyip, servis tabagindaki humusun uzerine dokun.

MAYONEZLI SALATA
Malzeme: Rende kasar peyniri, yesil kivircik salata, kizarmis ekmek parcalari ve mayonez

Yapilisi:

• Kivircigi incecik kesip, yikayip, hic suyu kalmayacak sekilde suzun.


• Peynirini, tuzunu, mayonezi ekleyip, iyice karistirin.

HAYDI MAYONEZ YAPALIM

Malzeme: 2 kasik un, 1 limon, 1 yumurta sarisi ve istediginiz kadar sivi yag (ben daha saglikli diye kanola kullaniyorum).
Yapilisi:

• 2 kasik unu biraz su ile muhallebi gibi pisirin.


• Yumurtanin sarisi ile bu muhallebiyi mikserin en yavas programi ile iyice ayni yone dogru iyice karistirin. Yumurta ve muhallebinin oda sicakliginda olmasina dikkat edin.


• Iki kasik kadar sivi yag ekleyip tekrar ayni yone dogru karistirin.


• Yagi surekli azar azar ekleyerek, mayoneze yedirin ve hep ayni yone dogru karistirin.


• Istediginiz kadar mayonezi hazirladiktan sonra, miktara gore yarim veya bir limon suyu ekleyip, tekrar ayni sekilde karistirin.
  

ARNAVUT CIGERI

Malzeme: yarim kilo ciger, un, sivi yag, 1 buyuk sogan, maydanoz
Yapilisi:

• Cigerleri kusbasi kesin, ve her tarafini iyice unlayin.


• Kizgin yaga atarak, kizartin.


• Diger tarafta soganlari ince, uzun kesip, tuzla iyice ovun.


• Daha sonra yikayip, suzdugunuz soganlari servis kabina alin.


• Cigerleri ve maydanozlari da ayni kaba koyarak servis yapin.

Yarin da is yerinde toplanti var. Bol sogan kokusu ile:))

KUYMAK

Bu yemege misir unu kuymagi da derler. Karadenizin caliskan kadinlari, sirtlarinda 50 kilo agirligindaki cay sepetlerini tasiyip, fabrikaya teslim ettikten sonra, o yorgunlukla eve gittiklerinde oldukca kolay olan bu yemegi yapar, cayla beraber veya da yayik ayrani ile beraber yerler.

Malzeme: 1 bardak misir unu, 2 bardak su, 200 gr beyaz peynir, 3 yemek kasigi tereyagi, tuz
Yapilisi:

• Misir unu, iki bardak su ile dolu tencereye konulur.


• Uzerine peyniri ve tuzu da ilave edilerek, kaynayana dek surekli karistirilir.


• Diger tarafta tereyag eritilir ve kuymagin uzerine dokulur.

Resimde gorulen misir unu kuymagi, canim annemin kesani ile sunulmakta. Kesan karadeniz de bayanlarin basortulerinin uzerine taktiklari buyuk ortuye deniliyor.