ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Malzeme: 1,5 su bardagi pirinc, 5 tane ince kiyilmis sogan (robotta cekilmeyecek), 1 fincan beyaz fistik (cam fistigi), 1 fincan kus uzumu, yarim corba kasigi yuz, 1 tatli kasigi toz seker, 1 yemek kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi tarcin, 1 yemek kasigi nane, 1,5 su bardagi zeytinyagi, bir bag dereotu, 1 bardak kaynar su, 12-14 tane dolmalik biber.

Yapilisi:

• Pirinci yaklasik bir saat tuzlu suda islatin.
• Kiyilmis soganlari zeytinyaginda hafifce sarartin.
• Uzerine pirinci, tuzu, sekerini, dere otunu ve kaynar suyu ilave edip, beraber bir 10 dakika kisik ateste pisirin.
• Baharatlarini, fistigi, kusuzumunu ekleyip, bir iki dakika daha beraber pisirip, atesten alin.
• Dolma biberlerinin icini cikarip, yikayin ve bu icle doldurun.
• Tencereye sirayla dizip, uzerine yarisina dek kaynar su koyun.
• Kaynama noktasina gelene dek orta ateste, sonra ise kisik ateste pisirin.
• Isterseniz, biberlerin tepelerini asagidaki gibi keserek dolmalari ortun. Veya da domatesleri kucuk dograyip, her bir dolmanin uzerine birer domates parcasi koyarak pisirin.
  

FAVA

Malzemeler:
2 su bardagi kuru bakla, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi , 1 tane kesme sekeri, 1 tane sogan, 3-4 sap dereotu, 1 tane limon, tuz, 4 su bardagi kadar su.

Yapilisi:

• Baklalari yikayin ve aksamdan su dolu bir kaba koyup, gece boyunca bekletin ve sabah bir tencereye alin.


• Soganin kabuklarini soyup, irice dograyin ve ayni tencereye alin.


• Uzerine suyunu, tuz ve sekeri ekleyip, iyice haslanana dek pisirin (ne cok kati ne de sulu olacak).


• Pisen baklaya bir kasik zeytinyagi ekleyip, hepsini mikserden veya robottan gecirip, pure haline getirin.


• Bir borcam kabina tum karisimi dokup, en az 3 saat kadar buzdolabinda katilasmasini bekleyin. (burada kabin dibine bir naylon strech sermenizi oneriyorum, daha sonra rahat cikarmak icin).


• Servis yapacaginiz zaman, kabi servis kabina ters cevirin ve uzerine zeytinyagi ve limon suyu ile karismis sosunu dokun.


• Dilim dilim keserek, dere otu ile susleyip, servis yapin.
  

KIRMIZI BIBER SALATASI

Malzeme: 1 kilo kadar kirmizi biber, 3-4 kasik yogurt, 2 kasik mayonez, tuz, 2 kasik zeytinyagi (veya erimis tereyagi), sarmisak.

Yapilisi:

• Kirmizi biberler kozlenir ve incecik kesilir.


• Uzerine, yogurt, mayonez, yag, tuz, sarmisak eklenirve karistirilir.


• Soguk olarak servis yapilir.

PATLICAN SALATASI

Malzeme: 5-6 tane patlican, 2 kasik yogurt, bir kasik tereyag, tuz, sarmisak.

Yapilisi:

• Patlicanlari firinda veya barbekude kozleyin (Dis kabuklari iyicene sert olana dek).


• Kabuklarini soyup, patlicanlari robottan gecirin.


• Patlicanlara erimis tereyagini ekleyip karistirin.


• Sonra sarmisak, yogurt ve tuzunu ekleyip, karistirin ve sogukken servis yapin.

ZEYTINYAGLI KEREVIZ DOLMASI

Malzeme: 1 kilo kereviz, 150 gr bezelye, 3 havuc, 2 patates, 1 sogan, 2-3 dis sarmisak, dereotu, maydanoz, tuz, limon, zeytinyagi, seker.

Yapilisi:

• Kerevizlerin kabuklarini soyup, kararmamalari icin limonlu su dolu bir kabin icineatin.


• Tum kerevizleri soyduktan sonra, kerevizlerin kalinligina gore dilimlere ayirip, ortalarini cukur yapacak sekilde bosaltin.


• Diger tarafta kusbasi dogranmis sogani zeytinyaginda hafif sarartin.


• Uzerine kusbasi dogranmis havuclari, patatesleri ve bezelyeleri ekleyin.


• Daha sonra, dereotu, maydanoz, sarmisaklari, bir tatli kasigi sekeri ve bir cay kasigi tuzunu ekleyip tekrar karistirin.


• Tum karisimi kerevizlerin icine doldurun.


• Bir cay bardagi zeytinyagina bir limon sikarak yemegin uzerinde gezdirin ve kerevizler kapanana dek su ekleyin.


• Kisik ateste pisin.


• Soguyunca servis yapin.

SALGAM YAPRAKLARI KAVURMASI

Malzeme: 300 gram salgam yapraklari, 2 sogan, 4-5 dis sarmisak, tuz, yarim cay bardagi zeytinyagi, 1 limon suyu, 1 cay bardagi su.

Yapilisi:

• Soganlari piyazlik dograyip, zeytinyaginda sarartin. Uzerine sarmisaklari ilave edin.
• Uzerine, yikanmis, dogranmis salgam yapraklarini koyun ve bir cay bardagi kadar da su koyup, kisik ateste kavurun.
• Tuzunu ekleyip, sogukken uzerine limon suyu dokerek servis yapin.

BORANI

Malzeme: 4 orta boy kabak, 2 kasik zeytinyagi, 2 yemek kasigi su, 1 sogan, 1 sivribiber, 1 domates, 1 kasik domates salcasi, yarim kasik biber salcasi, 2 kap (yaklasik 1,5 su bardagi) pismis yesil mercimek

Yapilisi:

• Kup dogranmis soganlari, biberi, domatesleri zeytinyaginda hafifce kavurun.


• Uzerine domates ve biber salcasini ekleyin.


• Uzerine kup dogranmis kabaklari koyun, iki kasik da su ekleyin ve pisirmeye devam edin.


• Diger yanda mercimekleri haslayip, pismesine yakin kabaklarin uzerine ekleyin.


• Yemek pistiginde servis kabina cikarin ve yogurtla servis yapin.